Vegane chiles rellenos mit Jackfruit

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Portionen2 Stück
Insgesamt40 Minuten
 400 g Jackfruitfleisch, natur
 ¼ Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 Salz
 6 geschälte Tomaten
 ¼ TL getr. Thymian
 ¼ TL getr. Majoran
 ¼ TL getr. Oregano
 Pfeffer
 1 Zimtstange
 2 TL Apfelessig
 50 g grüne Oliven
 25 g Rosinen
 50 g Mandeln
 Salz
 Rapsöl
 10 Poblano Chilischoten (oder 15 große Pimientos, oder 2 grüne Paprikaschoten)
1

Die Tomaten mit den Gewürzen (Salz, Thymian, Majoran, Oregano, Zimt, Pfefferkörner) zusammen in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.

2

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Rapsöl andünsten.

3

Das Tomatenpüree und Apfelessig hinzufügen und verrühren und etwas einkochen lassen.

4

Das Jackfruitfleisch fein zupfen und mit in die Pfanne geben.

5

Die Oliven, Mandeln und Rosinen fein hacken und auch mit in die Pfanne geben.

6

Die Füllung so lange einkochen lassen bis sie nicht mehr flüssig ist.

7

In der Zwischenzeit die Chili- oder Paprikaschoten längs aufschneiden und von den Kernen befreien und von allen Seiten anrösten.

8

Die Schoten mit der Jackfruitfüllung befüllen und wahlweise mit Mole servieren.

Zutaten

 400 g Jackfruitfleisch, natur
 ¼ Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 Salz
 6 geschälte Tomaten
 ¼ TL getr. Thymian
 ¼ TL getr. Majoran
 ¼ TL getr. Oregano
 Pfeffer
 1 Zimtstange
 2 TL Apfelessig
 50 g grüne Oliven
 25 g Rosinen
 50 g Mandeln
 Salz
 Rapsöl
 10 Poblano Chilischoten (oder 15 große Pimientos, oder 2 grüne Paprikaschoten)

Anleitung

1

Die Tomaten mit den Gewürzen (Salz, Thymian, Majoran, Oregano, Zimt, Pfefferkörner) zusammen in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.

2

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Rapsöl andünsten.

3

Das Tomatenpüree und Apfelessig hinzufügen und verrühren und etwas einkochen lassen.

4

Das Jackfruitfleisch fein zupfen und mit in die Pfanne geben.

5

Die Oliven, Mandeln und Rosinen fein hacken und auch mit in die Pfanne geben.

6

Die Füllung so lange einkochen lassen bis sie nicht mehr flüssig ist.

7

In der Zwischenzeit die Chili- oder Paprikaschoten längs aufschneiden und von den Kernen befreien und von allen Seiten anrösten.

8

Die Schoten mit der Jackfruitfüllung befüllen und wahlweise mit Mole servieren.

Vegane chiles rellenos mit Jackfruit
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