Die Tomaten mit den Gewürzen (Salz, Thymian, Majoran, Oregano, Zimt, Pfefferkörner) zusammen in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Rapsöl andünsten.
Das Tomatenpüree und Apfelessig hinzufügen und verrühren und etwas einkochen lassen.
Das Jackfruitfleisch fein zupfen und mit in die Pfanne geben.
Die Oliven, Mandeln und Rosinen fein hacken und auch mit in die Pfanne geben.
Die Füllung so lange einkochen lassen bis sie nicht mehr flüssig ist.
In der Zwischenzeit die Chili- oder Paprikaschoten längs aufschneiden und von den Kernen befreien und von allen Seiten anrösten.
Die Schoten mit der Jackfruitfüllung befüllen und wahlweise mit Mole servieren.
Stück 2