Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Weißwein

Portionen4 Stück
Arbeitszeit35 MinutenInsgesamt35 Minuten
 250 g grüner Spargel
 250 g weißer Spargel
 300 g Champignons
 ½ Bund Petersilie
 500 g Gnocchi
 50 ml Sahne
 100 ml Gemüsebrühe
 Salz
 Pfeffer
 2 Frühlingszwiebeln
 1 EL Butter
 50 g Parmesan
 150 ml Blanchet Blanc de Blanc trocken
 2 Thymianzweige
1

Spargel schälen, schneiden und in Butter anbraten.

2

Die Frühlingszwiebeln schneiden und mit Thymian dazugeben.

3

Die Champignons in Viertel schneiden und auch anbraten.

4

Das Ganze mit Blanchet Blanc de Blanc trocken ablöschen und reduzieren lassen.

5

Gemüsebrühe dazugeben.

6

Die Gnocchi in einer anderen Pfanne in Butter knusprig anbraten.
Zum Gemüse dazugeben und Sahne reingeben.

7

Parmesan und Muskat dazureiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Petersilie hacken und dazugeben.

9

Mit geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

 250 g grüner Spargel
 250 g weißer Spargel
 300 g Champignons
 ½ Bund Petersilie
 500 g Gnocchi
 50 ml Sahne
 100 ml Gemüsebrühe
 Salz
 Pfeffer
 2 Frühlingszwiebeln
 1 EL Butter
 50 g Parmesan
 150 ml Blanchet Blanc de Blanc trocken
 2 Thymianzweige

Anleitung

1

Spargel schälen, schneiden und in Butter anbraten.

2

Die Frühlingszwiebeln schneiden und mit Thymian dazugeben.

3

Die Champignons in Viertel schneiden und auch anbraten.

4

Das Ganze mit Blanchet Blanc de Blanc trocken ablöschen und reduzieren lassen.

5

Gemüsebrühe dazugeben.

6

Die Gnocchi in einer anderen Pfanne in Butter knusprig anbraten.
Zum Gemüse dazugeben und Sahne reingeben.

7

Parmesan und Muskat dazureiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Petersilie hacken und dazugeben.

9

Mit geriebenem Parmesan servieren.

Gnocchi-Spargel-Pfanne mit Weißwein
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