Guacamole, Bohnenmus und Nachos

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Portionen2 Stück
Insgesamt30 Minuten
Für die Guacamole (aus "Meine Glücklichküche"):
 1 reife Avocado
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 1 Bio-Limette
 1 EL Olivenöl
 ½ TL Chiliflocken
 1 TL Pistazien
 1 EL Granatapfelkerne
 Salz
 Pfeffer
Für das Bohnenmus (Frijoles Refritos):
 300 g 300 g schwarze Bohnen (Dose)
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 Salz
 etwas Pflanzenöl
Für die Nachos:
 2 Mais-Tortillas
 200 ml Pflanzenöl
Guacamole:
1

Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch herauslöffeln.

2

Die Schalotte schälen und fein würfeln.

3

Den Knoblauch schälen und pressen.

4

Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Anschluss grob hacken.

5

Die Schale der Limette abreiben und die Limette auspressen.

6

In einer Schüssel die Avocado mit dem Olivenöl, Schalotte, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, Chiliflocken, Pistazien und Granatapfelkernen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnenmus:
7

Den Knoblauch und die Schalotte schälen, grob hacken und anbraten.

8

Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen, zu den Schalotte und dem Knoblauch geben und kurz mit anbraten.

9

Die Bohnen mit Salz abschmecken und das Ganze pürieren.

Nachos:
10

Die Tortillas in Nachoform schneiden.

11

Das Öl in einem Topf erhitzen.

12

Die Nachos darin ausbacken und auf einem Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen auslegen.

13

Alles zusammen servieren.

Zutaten

Für die Guacamole (aus "Meine Glücklichküche"):
 1 reife Avocado
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 1 Bio-Limette
 1 EL Olivenöl
 ½ TL Chiliflocken
 1 TL Pistazien
 1 EL Granatapfelkerne
 Salz
 Pfeffer
Für das Bohnenmus (Frijoles Refritos):
 300 g 300 g schwarze Bohnen (Dose)
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 Salz
 etwas Pflanzenöl
Für die Nachos:
 2 Mais-Tortillas
 200 ml Pflanzenöl

Anleitung

Guacamole:
1

Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch herauslöffeln.

2

Die Schalotte schälen und fein würfeln.

3

Den Knoblauch schälen und pressen.

4

Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Anschluss grob hacken.

5

Die Schale der Limette abreiben und die Limette auspressen.

6

In einer Schüssel die Avocado mit dem Olivenöl, Schalotte, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, Chiliflocken, Pistazien und Granatapfelkernen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnenmus:
7

Den Knoblauch und die Schalotte schälen, grob hacken und anbraten.

8

Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen, zu den Schalotte und dem Knoblauch geben und kurz mit anbraten.

9

Die Bohnen mit Salz abschmecken und das Ganze pürieren.

Nachos:
10

Die Tortillas in Nachoform schneiden.

11

Das Öl in einem Topf erhitzen.

12

Die Nachos darin ausbacken und auf einem Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen auslegen.

13

Alles zusammen servieren.

Guacamole, Bohnenmus und Nachos
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