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Guacamole, Bohnenmus und Nachos

Portionen2 StückInsgesamt30 Minuten

Für die Guacamole (aus "Meine Glücklichküche"):
 1 reife Avocado
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 1 Bio-Limette
 1 EL Olivenöl
 ½ TL Chiliflocken
 1 TL Pistazien
 1 EL Granatapfelkerne
 Salz
 Pfeffer
Für das Bohnenmus (Frijoles Refritos):
 300 g 300 g schwarze Bohnen (Dose)
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 Salz
 etwas Pflanzenöl
Für die Nachos:
 2 Mais-Tortillas
 200 ml Pflanzenöl
Guacamole:
1

Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch herauslöffeln.

2

Die Schalotte schälen und fein würfeln.

3

Den Knoblauch schälen und pressen.

4

Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Anschluss grob hacken.

5

Die Schale der Limette abreiben und die Limette auspressen.

6

In einer Schüssel die Avocado mit dem Olivenöl, Schalotte, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, Chiliflocken, Pistazien und Granatapfelkernen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnenmus:
7

Den Knoblauch und die Schalotte schälen, grob hacken und anbraten.

8

Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen, zu den Schalotte und dem Knoblauch geben und kurz mit anbraten.

9

Die Bohnen mit Salz abschmecken und das Ganze pürieren.

Nachos:
10

Die Tortillas in Nachoform schneiden.

11

Das Öl in einem Topf erhitzen.

12

Die Nachos darin ausbacken und auf einem Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen auslegen.

13

Alles zusammen servieren.

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Stück 2