Tortellini Salat

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Portionen4 Stück
Insgesamt30 Minuten
 500 g Frische Tortellini mit Füllung nach Wahl
 3 EL Pinienkerne
 500 g Champignons
 2 Thymianzweige
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 250 g Cherrytomaten
Für das Dressing
 3 EL Olivenöl
 3 EL Balsamico-Essig
 1 EL Honig
 3 EL italienische Kräuter
 Pfeffer
 Salz
 10 Basilikumblätter
1

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Tortellini in
2 Minuten bissfest kochen und anschließend in eine große Schüssel geben.

2

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

3

Champignons vierteln, Schalotte schälen und grob würfeln.

4

Champignons und Schalotten in ein Metallsieb geben und über dem Grill in
schwenkenden Bewegungen anrösten. Wenn ihr keinen Grill habt, könnt ihr beides auch in Öl in einer Pfanne anbraten.

5

Knoblauch schälen und mit dem Thymian zu den Champignons geben.

6

Nach 3 Minuten Knoblauch entfernen und Pilzmischung zu den Tortellini in
die Schüssel geben.

7

Anschließend Cherrytomaten ins Sieb geben, ebenfalls über dem Grill
(oder ebenfalls in der Pfanne) anrösten und zu den Tortellini geben.

Für das Dressing
8

Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, die italienischen Kräuter zusammen mit Salz und Pfeffer gut vermengen und über dem Salat verteilen.

9

Mit den Basilikumblättern und den Pinienkernen servieren.

Zutaten

 500 g Frische Tortellini mit Füllung nach Wahl
 3 EL Pinienkerne
 500 g Champignons
 2 Thymianzweige
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 250 g Cherrytomaten
Für das Dressing
 3 EL Olivenöl
 3 EL Balsamico-Essig
 1 EL Honig
 3 EL italienische Kräuter
 Pfeffer
 Salz
 10 Basilikumblätter

Anleitung

1

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Tortellini in
2 Minuten bissfest kochen und anschließend in eine große Schüssel geben.

2

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

3

Champignons vierteln, Schalotte schälen und grob würfeln.

4

Champignons und Schalotten in ein Metallsieb geben und über dem Grill in
schwenkenden Bewegungen anrösten. Wenn ihr keinen Grill habt, könnt ihr beides auch in Öl in einer Pfanne anbraten.

5

Knoblauch schälen und mit dem Thymian zu den Champignons geben.

6

Nach 3 Minuten Knoblauch entfernen und Pilzmischung zu den Tortellini in
die Schüssel geben.

7

Anschließend Cherrytomaten ins Sieb geben, ebenfalls über dem Grill
(oder ebenfalls in der Pfanne) anrösten und zu den Tortellini geben.

Für das Dressing
8

Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, die italienischen Kräuter zusammen mit Salz und Pfeffer gut vermengen und über dem Salat verteilen.

9

Mit den Basilikumblättern und den Pinienkernen servieren.

Tortellini Salat
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