Pasta mit Tomaten-Cashewcreme

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Portionen2 Stück
Arbeitszeit20 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit5 MinutenInsgesamt25 Minuten
 100 g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht)
 200 g geschälte ganze Dosentomaten
 150 ml Gemüsebrühe
 2 Knoblauchzehen
 1 TL getrockneter Thymian
 1 handvoll frische Basilikumblätter
 Salz
 Pfeffer
 250 g Penne
 1 EL olivenöl
1

Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen lassen. 

2

Die Penne nach Packungsanleitung al dente garen. 

3

Die eingeweichten Cashewkerne mit der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und mit den Dosentomaten, den Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren. 

4

Die Sauce mit der Pasta in einen Topf geben. 

5

Beides noch einmal zusammen erhitzen, einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mit den frischen Basilikumblättern servieren. 

Zutaten

 100 g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht)
 200 g geschälte ganze Dosentomaten
 150 ml Gemüsebrühe
 2 Knoblauchzehen
 1 TL getrockneter Thymian
 1 handvoll frische Basilikumblätter
 Salz
 Pfeffer
 250 g Penne
 1 EL olivenöl

Anleitung

1

Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen lassen. 

2

Die Penne nach Packungsanleitung al dente garen. 

3

Die eingeweichten Cashewkerne mit der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und mit den Dosentomaten, den Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren. 

4

Die Sauce mit der Pasta in einen Topf geben. 

5

Beides noch einmal zusammen erhitzen, einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mit den frischen Basilikumblättern servieren. 

Pasta mit Tomaten-Cashewcreme
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