Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen lassen.
Die Penne nach Packungsanleitung al dente garen.
Die eingeweichten Cashewkerne mit der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und mit den Dosentomaten, den Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren.
Die Sauce mit der Pasta in einen Topf geben.
Beides noch einmal zusammen erhitzen, einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mit den frischen Basilikumblättern servieren.
Stück 2