Süßkartoffelrösti-Waffel mit Spinat und Ei

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Entstanden in bezahlter Kooperation mit WMF

Zubereitet im Waffeleisen von WMF

Portionen4 Stück
Arbeitszeit40 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit5 MinutenInsgesamt45 Minuten
 Waffeleisen
Für die Rösti:
 300 g Süßkartoffel
 ½ Zwiebel
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss
 1 Ei
 2 EL Mehl
 2 EL Butter
Für das Topping:
 4 Eier
 1 Knoblauchzehe
 1 EL Olivenöl
 100 g Babyspinat
 4 EL Schmand
 Salz
 Pfeffer
1

Die Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken.

2

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3

Alles in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.

4

Das Ei und Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.

5

Das Waffeleisen mit Butter ausfetten und die Süßkartoffelrösti-Waffeln darin ausbacken.

6

Die Eier 5 Minuten wachsweich kochen.

7

Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl anrösten.

8

Den Spinat dazugeben und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Die Röstiwaffeln mit Babyspinat belegen und jeweils mit einem weich gekochten Ei servieren.

 

 

Zutaten

 Waffeleisen
Für die Rösti:
 300 g Süßkartoffel
 ½ Zwiebel
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss
 1 Ei
 2 EL Mehl
 2 EL Butter
Für das Topping:
 4 Eier
 1 Knoblauchzehe
 1 EL Olivenöl
 100 g Babyspinat
 4 EL Schmand
 Salz
 Pfeffer

Anleitung

1

Die Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken.

2

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3

Alles in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.

4

Das Ei und Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.

5

Das Waffeleisen mit Butter ausfetten und die Süßkartoffelrösti-Waffeln darin ausbacken.

6

Die Eier 5 Minuten wachsweich kochen.

7

Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl anrösten.

8

Den Spinat dazugeben und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Die Röstiwaffeln mit Babyspinat belegen und jeweils mit einem weich gekochten Ei servieren.

Süßkartoffelrösti-Waffel mit Spinat und Ei
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