Brokkoli-Kartoffel-Suppe

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Portionen4 Stück
Insgesamt40 Minuten
 1 Zwiebel
 500 g Brokkoli
 500 g Kartoffeln
 3 EL Butter
 500 ml Gemüsebrühe
 3 EL Butter
 Salz
 Pfeffer
 2 EL gehobelte Mandeln
 ½ Bund glatte Petersilie
 4 EL Schlagsahne
1

Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

2

Den Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel klein schneiden.

3

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

4

Etwas Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Kartoffeln Brokkoli etwas andünsten.

5

Die Gemüsebrühe und 500 ml Wasser dazugießen und das Gemüse darin garen.

6

Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe fein pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.

8

Die Suppe mit einem Schuss Schlagsahe, etwas gehackter Petersilie und den gehobelten Mandeln servieren.

Zutaten

 1 Zwiebel
 500 g Brokkoli
 500 g Kartoffeln
 3 EL Butter
 500 ml Gemüsebrühe
 3 EL Butter
 Salz
 Pfeffer
 2 EL gehobelte Mandeln
 ½ Bund glatte Petersilie
 4 EL Schlagsahne

Anleitung

1

Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

2

Den Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel klein schneiden.

3

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

4

Etwas Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Kartoffeln Brokkoli etwas andünsten.

5

Die Gemüsebrühe und 500 ml Wasser dazugießen und das Gemüse darin garen.

6

Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe fein pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.

8

Die Suppe mit einem Schuss Schlagsahe, etwas gehackter Petersilie und den gehobelten Mandeln servieren.

Brokkoli-Kartoffel-Suppe
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