Spinat Feta Muffins

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Portionen9 Stück
Arbeitszeit20 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit20 MinutenInsgesamt40 Minuten
 200 g Mehl (Typ 550)
 2 TL Backpulver
 2 Eier
 80 ml Milch
 30 ml Sonnenblumenöl
 100 g Parmesan
 100 g Feta
 150 g Babyspinat
 1 Prise Muskat
 50 g Walnüsse
 Salz
 Pfeffer
1

Den Ofen auf 180° C Grad Umluft vorheizen.

2

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben.

3

Die Eier mit dem Öl und der Milch in einer anderen Schüssel schaumig schlagen.

4

Den Parmesan und Muskat reiben und in die Ei-Milch-Mischung geben.

5

Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und gut verrühren.

6

Den Feta in Würfel schneiden. Den Spinat ebenfalls klein schneiden und unter den Teig heben.

7

Zum Schluss die Walnüsse etwas klein hacken und auch untermengen.

8

Mit Salz und Pfeffer würzen und in 9 Muffinbackformen füllen.

9

Die Muffins für ca. 20 Minuten gold-braun backen.

Zutaten

 200 g Mehl (Typ 550)
 2 TL Backpulver
 2 Eier
 80 ml Milch
 30 ml Sonnenblumenöl
 100 g Parmesan
 100 g Feta
 150 g Babyspinat
 1 Prise Muskat
 50 g Walnüsse
 Salz
 Pfeffer

Anleitung

1

Den Ofen auf 180° C Grad Umluft vorheizen.

2

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben.

3

Die Eier mit dem Öl und der Milch in einer anderen Schüssel schaumig schlagen.

4

Den Parmesan und Muskat reiben und in die Ei-Milch-Mischung geben.

5

Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und gut verrühren.

6

Den Feta in Würfel schneiden. Den Spinat ebenfalls klein schneiden und unter den Teig heben.

7

Zum Schluss die Walnüsse etwas klein hacken und auch untermengen.

8

Mit Salz und Pfeffer würzen und in 9 Muffinbackformen füllen.

9

Die Muffins für ca. 20 Minuten gold-braun backen.

Spinat Feta Muffins
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