Gorgonzola-Birnen-Risotto

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Portionen2 Stück
Arbeitszeit45 Minuten
 1 reife Birne
 100 g Gorgonzola
 150 g Risottoreis
 2 EL Butter
 30 ml Weißwein
 500 ml Gemüsebrühe
 30 g Walnusskerne
 1 Zwiebel
 1 Rosmarinzweig
 1 Schuss Pernod Ricard
 1 Prise Muskat
 Salz
 Pfeffer
1

Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen.

2

Zwiebel schälen und fein würfeln.

3

In einem anderen Topf 1EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

4

Rosmarinzweig und Reis hinzugeben und mit anrösten.

5

Mit dem Weißwein und Pernod Ricard ablöschen.

6

Kelle für Kelle etwas Gemüsebrühe zum Reis geben und ihn darin unter ständigem Rühren garen.

7

Die Birne waschen und entkernen und in Würfel schneiden.

8

Nach ca. 15 Minuten die Birnenwürfel und den Gorgonzola in Stückchen zum Reis geben.

9

Etwas Muskat hinein reiben.

10

Walnusskerne etwas klein hacken und ebenfalls zum Risotto geben.

11

Mit Salz und Pfeffer würzen.

12

Zum Schluss 1 EL Butter hinzugeben und nochmal gut verrühren.

Zutaten

 1 reife Birne
 100 g Gorgonzola
 150 g Risottoreis
 2 EL Butter
 30 ml Weißwein
 500 ml Gemüsebrühe
 30 g Walnusskerne
 1 Zwiebel
 1 Rosmarinzweig
 1 Schuss Pernod Ricard
 1 Prise Muskat
 Salz
 Pfeffer

Anleitung

1

Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen.

2

Zwiebel schälen und fein würfeln.

3

In einem anderen Topf 1EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

4

Rosmarinzweig und Reis hinzugeben und mit anrösten.

5

Mit dem Weißwein und Pernod Ricard ablöschen.

6

Kelle für Kelle etwas Gemüsebrühe zum Reis geben und ihn darin unter ständigem Rühren garen.

7

Die Birne waschen und entkernen und in Würfel schneiden.

8

Nach ca. 15 Minuten die Birnenwürfel und den Gorgonzola in Stückchen zum Reis geben.

9

Etwas Muskat hinein reiben.

10

Walnusskerne etwas klein hacken und ebenfalls zum Risotto geben.

11

Mit Salz und Pfeffer würzen.

12

Zum Schluss 1 EL Butter hinzugeben und nochmal gut verrühren.

Gorgonzola-Birnen-Risotto
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