Avocadocreme-Pasta

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Portionen4 Stück
Arbeitszeit15 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit10 MinutenInsgesamt25 Minuten
 400 g Spaghetti
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 100 g Babyspinat
 1 EL Olivenöl
 Muskat
 Salz
 Pfeffer
 1 Avocado
 ½ Bund Basilikum
 70 g Walnüsse
 1 EL Zitronensaft
 50 g geriebener Pecorino
1

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

2

Schalotte fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne anbraten.

3

Den Spinat dazugeben und dünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

Avocado schälen und entkernen und mit dem gebratenen Spinat, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, Walnüssen und dem Pecorino (etwas vom Pecorino übrig behalten) in einem Mixer zu einer Creme pürieren.

5

Die Creme mit der Pasta in eine Pfanne geben und alles zusammen vermengen.

6

Beim Servieren mit etwas Pecorino bestreuen und genießen.

Zutaten

 400 g Spaghetti
 1 Schalotte
 1 Knoblauchzehe
 100 g Babyspinat
 1 EL Olivenöl
 Muskat
 Salz
 Pfeffer
 1 Avocado
 ½ Bund Basilikum
 70 g Walnüsse
 1 EL Zitronensaft
 50 g geriebener Pecorino

Anleitung

1

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

2

Schalotte fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne anbraten.

3

Den Spinat dazugeben und dünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

Avocado schälen und entkernen und mit dem gebratenen Spinat, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, Walnüssen und dem Pecorino (etwas vom Pecorino übrig behalten) in einem Mixer zu einer Creme pürieren.

5

Die Creme mit der Pasta in eine Pfanne geben und alles zusammen vermengen.

6

Beim Servieren mit etwas Pecorino bestreuen und genießen.

Avocadocreme-Pasta
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