Vegan Banana Bread

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Portionen1 Stück
Arbeitszeit15 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit45 MinutenInsgesamt1 Stunde
Für eine Kastenform 30cm x 11,5 cm
 300 g Weizen-Vollkornmehl
 2 TL Backpulver
 1 Pck. Vanillemark
 Prise Salz
 ½ TL Zimt
 10 Datteln
 500 g reife Bananen (3 Stk.)
 100 ml Hafermilch
 50 ml Sonnenblumenöl
 1 TL Apfelessig
 250 g Blaubeeren
 100 g Walnusskerne
1

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2

Mehl, Backpulver, Vanillemark, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermischen.

3

Bananen und Datteln in einem Mixer pürieren und zur Mehlmischung dazugeben.

4

Hafermilch, Sonnenblumenöl und Apfelessig auch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5

⅔ der Walnusskerne klein hacken und zusammen mit ⅔ der Blaubeeren unterrühren.

6

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

7

Die restlichen Walnusskerne darüber verteilen.

8

Das Bananenbrot für ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen.

9

Beim Servieren die restlichen Blaubeeren auf dem Brot verteilen.

Zutaten

Für eine Kastenform 30cm x 11,5 cm
 300 g Weizen-Vollkornmehl
 2 TL Backpulver
 1 Pck. Vanillemark
 Prise Salz
 ½ TL Zimt
 10 Datteln
 500 g reife Bananen (3 Stk.)
 100 ml Hafermilch
 50 ml Sonnenblumenöl
 1 TL Apfelessig
 250 g Blaubeeren
 100 g Walnusskerne

Anleitung

1

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2

Mehl, Backpulver, Vanillemark, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermischen.

3

Bananen und Datteln in einem Mixer pürieren und zur Mehlmischung dazugeben.

4

Hafermilch, Sonnenblumenöl und Apfelessig auch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5

⅔ der Walnusskerne klein hacken und zusammen mit ⅔ der Blaubeeren unterrühren.

6

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

7

Die restlichen Walnusskerne darüber verteilen.

8

Das Bananenbrot für ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen.

9

Beim Servieren die restlichen Blaubeeren auf dem Brot verteilen.

Vegan Banana Bread
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