Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Vanillemark, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Bananen und Datteln in einem Mixer pürieren und zur Mehlmischung dazugeben.
Hafermilch, Sonnenblumenöl und Apfelessig auch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
⅔ der Walnusskerne klein hacken und zusammen mit ⅔ der Blaubeeren unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Die restlichen Walnusskerne darüber verteilen.
Das Bananenbrot für ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Beim Servieren die restlichen Blaubeeren auf dem Brot verteilen.
Stück 1