Kartoffelsalat à la Janina

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Portionen4 Stück
Arbeitszeit25 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit20 MinutenInsgesamt45 Minuten
 1 kg kleine neue Kartoffeln
 Meersalz
 4 Eier
 1 Zwiebel
 200 g Speckwürfel
 5 Gewürzgurken
 3 EL Gurkenwasser
 ½ Bund Schnittlauch
 2 EL Sonnenblumenöl
 1 EL Dijon-Senf
 2 EL Weißweinessig
 1 EL Mayonnaise
 5 EL Naturjoghurt
 100 g schwarze Oliven (entsteint)
 Pfeffer
1

Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten bissfest garen, dann abkühlen lassen und klein schneiden.

2

Die Eier 8 Minuten hart kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.

3

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden

4

In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln nacheinander anbraten.

5

Die Oliven und Gurken nach Belieben etwas klein schneiden.

6

Den Senf, Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing miteinander verrühren.

7

Den Schnittlauch klein schneiden und auch dazugeben.

8

In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten

 1 kg kleine neue Kartoffeln
 Meersalz
 4 Eier
 1 Zwiebel
 200 g Speckwürfel
 5 Gewürzgurken
 3 EL Gurkenwasser
 ½ Bund Schnittlauch
 2 EL Sonnenblumenöl
 1 EL Dijon-Senf
 2 EL Weißweinessig
 1 EL Mayonnaise
 5 EL Naturjoghurt
 100 g schwarze Oliven (entsteint)
 Pfeffer

Anleitung

1

Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten bissfest garen, dann abkühlen lassen und klein schneiden.

2

Die Eier 8 Minuten hart kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.

3

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden

4

In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln nacheinander anbraten.

5

Die Oliven und Gurken nach Belieben etwas klein schneiden.

6

Den Senf, Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing miteinander verrühren.

7

Den Schnittlauch klein schneiden und auch dazugeben.

8

In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Kartoffelsalat à la Janina
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