Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten bissfest garen, dann abkühlen lassen und klein schneiden.
Die Eier 8 Minuten hart kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln nacheinander anbraten.
Die Oliven und Gurken nach Belieben etwas klein schneiden.
Den Senf, Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing miteinander verrühren.
Den Schnittlauch klein schneiden und auch dazugeben.
In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Zutaten
Anleitung
Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten bissfest garen, dann abkühlen lassen und klein schneiden.
Die Eier 8 Minuten hart kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln nacheinander anbraten.
Die Oliven und Gurken nach Belieben etwas klein schneiden.
Den Senf, Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing miteinander verrühren.
Den Schnittlauch klein schneiden und auch dazugeben.
In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.