Gefüllte Süßkartoffeln

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Portionen4 Stück
Arbeitszeit10 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit1 StundeInsgesamt1 Stunde 10 Minuten
 4 Süßkartoffeln
 4 EL Olivenöl
 2 Knollen gekochte Rote Bete
 1 EL weißer gerösteter Sesam
 1 EL schwarzer Sesam
 1 Limette
 2 EL Sesamöl
 ½ TL Chiliflocken
 ½ Bund Schnittlauch
 ½ Bund Minze
 200 g körniger Frischkäse
 100 g Feldsalat
 Salz
 Pfeffer
1

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
.

2

Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl gleichmäßig bepinseln und für ca. 45 Minuten backen.


3

Die Minze klein hacken und die Limette auspressen.


4

Den Limettensaft und die Minze mit dem körnigen Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. 


5

Die Pinienkerne und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.


6

Den Feldsalat gut waschen.

7

Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl, Chiliflocken und einer Prise Salz marinieren. 


8

Wenn die Süßkartoffeln weich genug gebacken sind, aus dem Ofen holen und in der Mitte einen großen Schlitz hineinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.


9

Etwas Feldsalat reinlegen, die Rote-Bete-Würfel darüber verteilen, danach etwas Frischkäse und zum Schluss den Sesam darüber streuen
.

10

Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen
.

Zutaten

 4 Süßkartoffeln
 4 EL Olivenöl
 2 Knollen gekochte Rote Bete
 1 EL weißer gerösteter Sesam
 1 EL schwarzer Sesam
 1 Limette
 2 EL Sesamöl
 ½ TL Chiliflocken
 ½ Bund Schnittlauch
 ½ Bund Minze
 200 g körniger Frischkäse
 100 g Feldsalat
 Salz
 Pfeffer

Anleitung

1

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
.

2

Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl gleichmäßig bepinseln und für ca. 45 Minuten backen.


3

Die Minze klein hacken und die Limette auspressen.


4

Den Limettensaft und die Minze mit dem körnigen Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. 


5

Die Pinienkerne und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.


6

Den Feldsalat gut waschen.

7

Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl, Chiliflocken und einer Prise Salz marinieren. 


8

Wenn die Süßkartoffeln weich genug gebacken sind, aus dem Ofen holen und in der Mitte einen großen Schlitz hineinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.


9

Etwas Feldsalat reinlegen, die Rote-Bete-Würfel darüber verteilen, danach etwas Frischkäse und zum Schluss den Sesam darüber streuen
.

10

Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen
.

Gefüllte Süßkartoffeln
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