Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen .
Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl gleichmäßig bepinseln und für ca. 45 Minuten backen.
Die Minze klein hacken und die Limette auspressen.
Den Limettensaft und die Minze mit dem körnigen Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Die Pinienkerne und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.
Den Feldsalat gut waschen.
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl, Chiliflocken und einer Prise Salz marinieren.
Wenn die Süßkartoffeln weich genug gebacken sind, aus dem Ofen holen und in der Mitte einen großen Schlitz hineinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Feldsalat reinlegen, die Rote-Bete-Würfel darüber verteilen, danach etwas Frischkäse und zum Schluss die gerösteten Pinienkerne und den Sesam darüber streuen .
Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen .
Zutaten
Anleitung
Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen .
Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl gleichmäßig bepinseln und für ca. 45 Minuten backen.
Die Minze klein hacken und die Limette auspressen.
Den Limettensaft und die Minze mit dem körnigen Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Die Pinienkerne und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.
Den Feldsalat gut waschen.
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl, Chiliflocken und einer Prise Salz marinieren.
Wenn die Süßkartoffeln weich genug gebacken sind, aus dem Ofen holen und in der Mitte einen großen Schlitz hineinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Feldsalat reinlegen, die Rote-Bete-Würfel darüber verteilen, danach etwas Frischkäse und zum Schluss die gerösteten Pinienkerne und den Sesam darüber streuen .
Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen .