Die Rote Bete pürieren.
Das Mehl und Grießmehl auf einer glatten Fläche verteilen (große Schale) und in der Mitte einen Kuhle machen. Die Eier und Eigelb und etwas Salz darein geben. Die Rote Bete zum Teig geben.
Alles zusammen für ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten, bis er die richtige Konsistenz hat. Falls der Teig zu klebrig oder zu trocken ist, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einem Ball formen und mit einer Schale bedecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 gleiche Teile schneiden und jedes Teigstück mit der Pasta-Maschine (oder mit einem Nudelholz) zur gewünschten Dicke der Nudeln ausrollen. Dann noch einmal mit der Tagliatelle-Einstellung (oder mit einem Messer) zur gewünschten Breite der Nudeln teilen.
Die Pasta mit Mehl bestreuen und auf einem Backpapier ruhen lassen.
Die Pinienkerne anrösten.
Die Pesto-Zutaten alle in einem Mixer zusammen pürieren.
Die Pasta in einem Topf mit Wasser und etwas Salz für ca. 2-3 Minuten kochen.
Die Pasta abgießen und etwas Wasser dabei auffangen.
Die Pasta in eine Pfanne geben, das Pesto dazugeben und zusammen etwas blanchieren. Wenn nötig, etwas Pastawasser dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Anleitung
Die Rote Bete pürieren.
Das Mehl und Grießmehl auf einer glatten Fläche verteilen (große Schale) und in der Mitte einen Kuhle machen. Die Eier und Eigelb und etwas Salz darein geben. Die Rote Bete zum Teig geben.
Alles zusammen für ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten, bis er die richtige Konsistenz hat. Falls der Teig zu klebrig oder zu trocken ist, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einem Ball formen und mit einer Schale bedecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 gleiche Teile schneiden und jedes Teigstück mit der Pasta-Maschine (oder mit einem Nudelholz) zur gewünschten Dicke der Nudeln ausrollen. Dann noch einmal mit der Tagliatelle-Einstellung (oder mit einem Messer) zur gewünschten Breite der Nudeln teilen.
Die Pasta mit Mehl bestreuen und auf einem Backpapier ruhen lassen.
Die Pinienkerne anrösten.
Die Pesto-Zutaten alle in einem Mixer zusammen pürieren.
Die Pasta in einem Topf mit Wasser und etwas Salz für ca. 2-3 Minuten kochen.
Die Pasta abgießen und etwas Wasser dabei auffangen.
Die Pasta in eine Pfanne geben, das Pesto dazugeben und zusammen etwas blanchieren. Wenn nötig, etwas Pastawasser dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.