Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Den Kürbis und die Champignons auch würfeln.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwas andünsten.
Den Kürbis hinzugeben und auch mit anbraten.
Die Champignons hinzugeben, etwas andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen bis der Kürbis gar ist.
200g der Sojasahne dazugeben und miteinander vermengen.
Den Spinat in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl und ein wenig Wasser andünsten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
In einer Auflaufform abwechselnd Kürbismasse, Lasagneplatten und Spinat nacheinander schichten und mit einer Schicht Kürbismasse abschließen.
Die restliche Sojasahne, Hefeflocken, Streukäse und Salbeiblätter darüber gleichmäßig verteilen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Zutaten
Anleitung
Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Den Kürbis und die Champignons auch würfeln.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwas andünsten.
Den Kürbis hinzugeben und auch mit anbraten.
Die Champignons hinzugeben, etwas andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen bis der Kürbis gar ist.
200g der Sojasahne dazugeben und miteinander vermengen.
Den Spinat in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl und ein wenig Wasser andünsten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
In einer Auflaufform abwechselnd Kürbismasse, Lasagneplatten und Spinat nacheinander schichten und mit einer Schicht Kürbismasse abschließen.
Die restliche Sojasahne, Hefeflocken, Streukäse und Salbeiblätter darüber gleichmäßig verteilen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen.