Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf 240° C (Umluft) vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig daraufgeben.
Teig halbieren, ohne ihn dabei zu kneten.
Beide Teigteile auf die Baguettematte in die dafür vorgesehenen Vertiefungen legen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Einen Topf mit Wasser (200 ml) in den Ofen stellen.
Die Baguettes im Ofen für 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Für eine mediterrane Baguette-Variante gebt ihr 10 schwarze entkernte Oliven (in dünne Ringe geschnitten) und ½ TL getrockneten Rosmarin vorsichtig in den Teig. Ebenfalls köstlich, wenn ihr folgende Zutaten
hinzufügt: getrocknete Tomaten, Röstzwiebeln, Walnüsse, Datteln.
Optional zur Baguettematte könnt ihr für die perfekte Baguetteform auch Backpapier verwenden. Dieses einfach zwischen den Baguettes als Barriere falten, sodass zwischen dem doppelten Backpapier ein kleiner Luftraum entsteht, damit sich der Teig beim Backen nicht verbindet.
Stück 2