Den Backofen auf 180° C Grad Umluft vorheizen. Die Tomaten mit Thymian, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und in eine Auflaufform gießen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Parmesan reiben und ⅓ davon mit dem Knoblauch, Ricotta und Hüttenkäse vermengen.
Die Zitronenschale abreiben und zur Käsemischung dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini waschen und mit einem Schäler längs in feine Scheiben schälen.
Die Zucchinischeiben mit etwas Käsefüllung belegen und einrollen.
Die Zucchini-Röllchen auf der Tomatensauce gleichmäßig verteilen.
Den restlichen Parmesan darüber verteilen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Mit frischen Basilikumblättern servieren.
Stück 15