Die Schalotte, Möhre, Champignons und den Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
Den Kohl von den äußersten Blättern und dem Strunk befreien und auch fein hacken.
Die Möhre und Schalotte in einer Pfanne in etwas Butter anbraten.
Den Schinkenspeck dazugeben und weiter anbraten.
Champignons, Knoblauch und den Kohl hinzufügen und weiter anbraten.
Etwas Salz oder 1 EL Salzgemüse hinzufügen und auch alle Kräuter und den Kümmel.
Den Schmand und den Käse hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Den Strudelteig mit der Füllung belegen und einrollen.
Etwas Butter schmelzen und den Strudel damit bestreichen.
Mit Sesam bestreuen und für 30 Minuten bei 180° C Grad (Ober- Unterhitze) backen.
Stück 19