Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen auslegen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Butter und Milch hinzugeben und weiter verrühren.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut zu einem Teig verrühren.
Die Muffinförmchen mit dem Teig befüllen (etwas mehr als zur Hälfte) und für ca. 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Mascarpone und Vanillezucker unterrühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes geben.
Die Muffins mit Aprikosenhälften belegen und mit Pistazienkernen bestreuen.
Stück 14