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Spargel Avocado Eier Salat

Portionen2 StückArbeitszeit20 MinutenBack,-/Gefrier,-/Kochzeit10 MinutenInsgesamt30 Minuten

 1 Avocado
 450 g grüner Spargel
 4 EL Olivenöl
 4 Eier
 ¼ Bund frischer Dill
 ¼ Bund Schnittlauch
 1 Zitrone
 ¼ TL Chilipulver
 2 EL Creme Fraiche
 1 TL Senf
 Meersalz
 Pfeffer
 gutes Brot zum Servieren
1

Den Ofen auf 200°C Grad (Umluft) vorheizen.

2

In einem kleinen Topf etwas Wasser zum kochen bringen und die Eier darin für 8 Minuten hart kochen.

3

Die hölzernen Enden des Spargels abtrennen und auf einem Backblech auslegen.

4

Olivenöl gleichmäßig über dem Spargel verteilen und etwas Meersalz und Pfeffer darüber streuen und für ca. 7 Minuten im Ofen garen.

5

Die Avocado halbieren, vom Kern befreien, würfeln und in eine Schale geben.

6

Dill und Schnittlauch waschen, fein hacken und zur Avocado geben.

7

Den Spargel etwas abkühlen lassen und anschließend in 2cm große Stücke schneiden und auch zur Avocado hinzugeben.

8

Die hartgekochten Eier unter kaltem Wasser etwas abschrecken, schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zum Gemüse geben.

9

Olivenöl mit dem Saft der Zitrone, Creme Fraiche, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver zu einem Dressing vermengen.

10

Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.

11

Mit gutem Brot servieren.

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Stück 2