Den Ofen auf 180 ° Grad (Umluft) vorheizen.
Den Quinoa in einen Topf geben und in der Gemüsebrühe und etwas Orangenabrieb bissfest garen.
Den Butternusskürbis waschen, entkernen und anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und auch würfeln.
Den Knoblauch schälen und etwas klein hacken.
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in einer Ofenform verteilen und Olivenöl, Zimt, Ras-el-Hanout, Ahornsirup, Saft einer halben Orange und Salz und Pfeffer darüber geben und gut einreiben.
Für ca. 30 Minuten im Ofen garen.
In einer großen Schale den Quinoa, das Ofengemüse, Spinat, Cranberries miteinander vermengen und nochmal mit etwas Orangensaft und Salz und Pfeffer würzen.
Den Feta und die Kürbiskerne drüberstreuen.
Stück 2