Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Quark, Vanillepuddingpulver und Zucker mit einem Mixer so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbrechen.
Die Hälfte der Quarkmasse in die Auflaufform füllen und glatt streichen. Mit Zwiebackkrümeln bestreuen.
Die Himbeeren darüber geben und die restliche Quarkmasse darauf verteilen.
Den Auflauf für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Den Auflauf auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Stück 2