In einer Schale 4 EL Olivenöl, Senf, dunklen Balsamicoessig und Knoblauchpulver miteinander zu einer Marinade vermengen.
Portobello Pilze putzen, mit der Marinade bepinseln und für 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelringe darin glasig andünsten.
Zucker, eine Prise Salz und weißen Balsamicoessig zu den Zwiebeln geben unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
In einer weiteren Pfanne den Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Gorgonzola dazugeben und schmelzen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Birne in Scheiben schneiden.
Pilze in einer Grillpfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Anschließend jeweils eine Scheibe Cheddar auf die Pilze geben und schmelzen lassen.
Burger Buns mit etwas Butter in der Grillpfanne anbraten.
Nun den Burger belegen:
1. Die untere Seite mit dem Gorgonzola bestreichen
2. Babyspinat
3. Birnenscheiben
4. Portobello Pilz mit Cheddar
5. karamellisierte Zwiebeln
6. Walnüsse
7. Obere Bun Seite.
Stück 2