Die Pilze putzen und vierteln.
Die Hähnchenbrustfilets halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl, etwas Butter und einer Knoblauchzehe von beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen.
Die Schalotte und den restlichen Knoblauch schälen, würfeln und in der gleichen Pfanne anbraten.
Das Pesto und die geviertelten Pilze hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Hühnerbrühe und Sahne dazu gießen und etwas reduzieren lassen.
Parmesan und Muskat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan drüber reiben und schmelzen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets wieder hineingeben und mit der Soße vermengen und nochmal kurz anbraten.
Zum servieren mit Basilikum garnieren.
Stück 1