Tiefgefrorene Himbeeren (so kalt wie möglich) in einen weiten Mixer geben (besser ist ein Food Processor) .
Kokosjoghurt, Inulin und Reissirup dazu geben und mixen bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange mixen da sonst der Eismix zu warm und flüssig wird.
Vegane weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden (kleiner als 1cm) und mit einem Löffel oder Teigschaber unterheben.
Optional die fertige Nice Cream in einen großen Gefrierbeutel füllen. Darauf achten, dass die Masse max. 1cm dick im Beutel ist. Dann nochmal 60 Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen und danach im Beutel kurz mit der Hand kneten, damit die Eiskristalle aufbrechen und eine cremige Nice Cream entsteht. Dadurch entsteht eine festere Konsistenz.
Stück 4