Die Blockschokolade zerkleinern und in einem Wasserbad schmelzen.
Das Eigelb und den Zucker mit einem Mixer zu einer Creme verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen.
Die Schokolade zur Eigelbmasse geben und verrühren.
Die Sahne vorsichtig unterheben.
Den Spekulatius in einem Mixer zerkleinern und mit Zimt auch unter die Creme heben.
Die Mousse in 4 Gläser verteilen und im Kühlschrank für mindestens 60 Minuten kalt stellen.
Vor dem servieren etwas weiße Schokolade drüber hobeln und etwas Zimt und Spekulatiusbrösel drüber streuen.
Stück 16