Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Blätterteig auf Zimmertemperatur erwärmen und auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Eine Hälfte davon aufbewahren.
Das Vanillemark aus der Schote kratzen. Die Äpfel, das Vanillemark, Rosinen, Zimt und Zucker zur Butter geben.
Den Zitronensaft auspressen und dazugeben.
Die Mandeln mit reingeben und weiter einkochen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und der Breite nach halbieren und jede Hälfte mit der Apfelfüllung belegen, die Seiten des Blätterteigs einklappen und einrollen.
Den Strudel mit Butter bestreichen.
Für 20 Minuten bei 180°C backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Stück 6