Spargel schälen, schneiden und in Butter anbraten.
Die Frühlingszwiebeln schneiden und mit Thymian dazugeben.
Die Champignons in Viertel schneiden und auch anbraten.
Das Ganze mit Blanchet Blanc de Blanc trocken ablöschen und reduzieren lassen.
Gemüsebrühe dazugeben.
Die Gnocchi in einer anderen Pfanne in Butter knusprig anbraten.
Zum Gemüse dazugeben und Sahne reingeben.
Parmesan und Muskat dazureiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken und dazugeben.
Mit geriebenem Parmesan servieren.
Stück 20