Die Auberginen fächerförmig einschneiden, sodass sie am Stiel noch zusammenhängen.
Die Scheiben von innen mit Salz bestreuen und für ca. 30 Minuten stehen lassen, sodass das Wasser austritt.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und anschließend die Schale abziehen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Den Mozzarella auch in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Auberginen mit einem Küchenpapier abtupfen und in eine Auflaufform geben.
Die einzelnen Fächer mit Tomaten- und Mozzarellascheiben und der Kräutermischung belegen.
Die Auberginen mit etwas Olivenöl bepinseln und bei 200° C Grad Umluft für ca. 45 Minuten backen.
Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bepinseln.
Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Stück 11