Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilischote fein hacken.
Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
Garnelen fein hacken und mit Ingwer, Zitronengras, Koriander, Chili und der Frühlingszwiebel vermengen.
Das Eigelb trennen und ebenfalls zu den gehackten Garnelen geben.
2 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl dazugeben und gut vermengen.
Zwei Weißbrotscheiben mit der Garnelen-Mixtur bestreichen. Mit den anderen Scheiben jeweils bedecken.
Eiweiß aufschlagen und die Toasts darin von beiden Seiten wenden.
Anschließend in Sesam wälzen.
Toasts von beiden Seiten mit etwas Sesamöl anbraten.
Die Garnelen Toasts mit Sweet Chilisauce servieren.
Stück 2