Den Reis nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser zubereiten.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Korianderblätter von den Stängeln lösen und die Stängel klein zupfen.
Das Zitronengras in feine Ringe schneiden.
Den Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Korianderstängel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten.
Die Currypaste und Kokoszucker dazugeben und mit der Gemüsebrühe auflösen.
Mit der Kokosmilch aufgießen, die Fischsauce dazugeben und die Garnelen darin ziehen lassen.
Die Mangowürfel und Zuckerschoten dazugeben und weiter einköcheln lassen.
Den Koriander, das Thaibasilikum und Limettenabrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Reis servieren.
Stück 11