Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in dünne in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Den Thymian fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
Den Zucker dazugeben und die Zwiebeln karamellisieren lassen. Bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Den Thymian hinzufügen. Mit Cognac, Bier und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe ca. 15 Minuten Minuten köcheln lassen.
Das Brot in große Würfel schneiden.
Den Käse reiben.
Die Suppe in 4 ofenfeste Schalen geben, die Brotscheiben darüber geben und den Käse darüber legen.
Die Suppen für ca. 5 Minuten bei 200 °Grad backen, bis der Käse geschmolzen und leicht bräunlich verfärbt ist.
Stück 1