Die 300g Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier schlagen und eine Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und die geschmolzene Butter dazugeben und aufschlagen.
Die Milch reingeben und weiter rühren.
Das Mehl Löffel für Löffel dazugeben und weitere verrühren.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Crêpes hauchdünn darin ausbacken.
Den Frischkäse, die Himbeermarmelade und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.
Auf einer großen Platte ein Crêpe auslegen, dieses mit einem Löffel von Creme bestreichen.
Das Ganze solange wiederholen, bis alle Crêpes aufeinander liegen. Den obersten Crêpe nicht mehr mit der Creme bestreichen.
Den Crepekuchen im Kühlschrank für ca. 60 Minuten kühl stellen.
Den Kuchen mit den frischen Beeren belegen und mit Puderzucker bestreuen.
Stück 1