Die Eier verrühren und in einer Pfanne in etwas Butter zu einem Rührei anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und klein hacken.
Tomatenmark, 1 TL Olivenöl, Frischkäse und Knoblauch mit einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Creme verrühren.
Den Tortilla-Wrap an einer Seite bis zur Mitte einschneiden.
Ein Viertel mit der Frischkäse-Creme bestreichen.
Den Spinat waschen, die Avocado in dünne Streifen schneiden und das zweite Viertel damit belegen.
Das Rührei auf das dritte Viertel geben.
Den Mozzarella zupfen und auf dem vierten Viertel verteilen.
Die Jalapeño in dünne Ringe schneiden und auf den Mozzarella geben.
Die Tortilla von Viertel zu Viertel einklappen, sodass am Ende ein dickes Viertel (wie ein Pizzastück) entsteht.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Tortilla darin von beiden Seiten anrösten.
Stück 1