Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Schalotte fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne anbraten.
Den Spinat dazugeben und dünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Avocado schälen und entkernen und mit dem gebratenen Spinat, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, Walnüssen und dem Pecorino (etwas vom Pecorino übrig behalten) in einem Mixer zu einer Creme pürieren.
Die Creme mit der Pasta in eine Pfanne geben und alles zusammen vermengen.
Beim Servieren mit etwas Pecorino bestreuen und genießen.
Stück 6