Die äußersten Blätter des Rotkohls entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel schälen, entkernen und auch klein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Den Rotkohl und Apfel dazugeben und auch andünsten.
Den Zucker, Essig, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, die Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren und die Zimtstange auch hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Den Rotkohl zugedeckt für ca. 50 Minuten schmoren lassen. Im Schnellkochtopf für 15 Minuten.
Am Ende das Johannisbeergelee hinzufügen und nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, wenn nötig.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen.
Stück 4