Den Backofen auf 200 Grad vorheizen .
Die Zitronenschale abreiben .
In einer Schale den Senf, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft, Butter, Zucker, Salz, Pfeffer und Pankomehl gut miteinander zu einer Panade vermengen.
Die Kräuter waschen, die Stängel entfernen und fein hacken.
Die Kräuter auch unter die Panade mischen.
Den Fisch gut waschen, trocken tupfen und in zwei gleiche Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben und salzen und pfeffern.
Die Bröselmasse gleichmäßig über die Fischstücke verteilen.
Die Schlemmerfilets für ca. 30-40 Minuten im Backofen garen, bis die Kruste sich gold-braun färbt und knusprig ist.
Die Filets mit je einer Scheibe Zitrone und Kräutern garnieren und servieren!
Stück 2